西班牙大锅饭用加泰罗尼亚语翻译为：Paella，中文译名为西班牙海鲜燉饭，源于西班牙巴伦西亚，这源于拉丁语patella，在当地语言也就是“锅”的意思，所以称之为海鲜饭并不专业。到了西班牙你可以直接称呼为“paella”，这个单词特指这一种美食，而制作此饭的锅则叫做paellera。

西班牙大锅饭基本的材料为米、橄榄油和藏红花，根据每家不同的口味，会在里面加各种海鲜或者肉类，如果你想在家中自己制作也可以选择自己想要的食材。当然，因为材料中有海鲜（paella de peix）和贝类（paella de marisco），所以经常被人误认为海鲜饭，但这种叫法是错误。